Hapendamine ehk fermenteerimine on imelihtne ja praktiline köögikunst, mis teeb köögiviljad (ja puuviljad) veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks. Hapendatud köögiviljade söömine soodustab kasulike kiudainete tarbimist ja toitainete kättesaadavust. Paljud hapendatud toidud sisaldavad rikkalikult elusaid kasulikke probiootilisi piimhappebaktereid. Fermenteerimine on iidne toidu säilitamise ja väärindamise tehnika, mida toetab ka kaasaegne teadus. Tervem kõht on rõõmsam meel!
Töötoas õpime tundma hapendamise põhialuseid ja uurime muuhulgas lähemalt kevadiste maitse- ja ravimtaimede hapendamise võimalusi koos Metsik Toit hapendusmeistri Liis Tuulbergiga.
Töötoa sisu
- räägime lahti hapendamise a-b-c
- avastame hapendamise külluslikku maailma – erinevad võimalused hapenduste tegemiseks, sh kevadiste ja varasuviste metsikute taimedega
- jagame nippe hapenduse õnnestumiseks ja kuidas vigu vältida?
- räägime hapendatud pre-ja probiootilise toidu kasulikkusest ja mõjust tervisele
- saad teada, miks ja kui palju hapendatud toitu tarbida
- kogemuslik arutelu ja praktiline töö
- degusteerime kimchit, hapendatud köögivilju ja miso määrdeid, mis on valmistatud töötoa läbiviija poolt
- praktilises osas valmistame koos ühe purgi köögiviljade ja kevadiste söödavate taimede hapenduse, mille iga osaleja saab koju kaasa järelvalmima
Praktiline hapendamise töötuba on inspireeriv võimalus sukelduda fermenteerimise maailma külluslikku virrvarri, kus maitsete ja koostisosade kombinatsioonidel ei ole piire. Tule maitse, õpi ja valmista probiootilisi köögivilja ja taime hapendusi!
Piletid
Töötoa tasu: Varajane ärkaja 59€ (kuni 11. aprill); Tavapilet 65€
Pilet sisaldab lisaks töötoas osalemisele digikonspekti retseptidega, suupisteid & teed.
Töötoa juhendaja
Liis Tuulberg on Metsiku Toidu asutaja ja pikaaegne fermenteerimise entusiast, kes õppis fermenteerimist Kopenhaageni Nordic Food Labis. Viimase dekaadi on ta pühendunud fermenteeritud toitude-jookide maailmale. Metsik Toit pakub töötubasid nii professionaalidele kui kodukatsetajatele. Meie sahvris fermenteerub alati mitmeid põnevaid eksperimente — eritüüpi misod, kimchid, käsitöö äädikad, kraut-id, kõiksugused köögivilja hapendused, kombuchad ja teised. Kõige erilisem on aga riiul, mis on pühendatud fermenteeritud kodumaistele metsikutele taimedele ja andidele.
Töötuba toimub Metsik Toit x Linnataru korraldusel asukohas: Maitseruum, Ankru 8, Põhjala tehas.
metsiktoit.ee
instagram.com/metsiktoit
facebook.com/metsiktoit